Catégorie dans Gastronomie

7 utilisations peu communes des boules de pâte à pizza

De nombreux propriétaires de pizzeria ont l’expérience des croûtes et des boules de pâte précuites, mais tous les exploitants ne sont pas allés au-delà de l’évidence pour envisager toutes les façons dont ils pourraient utiliser ces produits polyvalents pour élargir leurs menus (et générer des tickets moyens plus importants). Voici sept idées simples mise en place par le Restaurant Italien Lyon 2 Cordelier que vous pouvez utiliser pour remanier un peu votre menu :

Des cochons géants dans une couverture

Oubliez les saucisses cocktail – offrez à vos clients une version géante de ce savoureux favori en enveloppant un hot-dog ordinaire dans un triangle de pâte. Abaissez la pâte, coupez-la en 6 morceaux et roulez un hot-dog dans chacun d’eux, en commençant par le plus large. Les enfants les adorent, surtout lorsqu’ils sont servis avec des sauces de trempage comme la vinaigrette Ranch et la sauce barbecue douce.

Cônes de pain

Enroulez des bandes de pâte autour des cornets à gaufres et faites-les cuire au four ; retirez le cornet à gaufres et vous obtenez une “corne d’abondance” parfaitement formée que vous pouvez farcir avec à peu près tout : salade de poulet, viande de taco, porc effiloché, etc. Pensez également à proposer des Pizza Cones – versions portables de vos tartes les plus populaires – en remplissant les cônes avec une variété de viandes, de sauces et de fromages.

Tortillas

Lorsque vous roulez la pâte à pizza en fins cercles puis la faites frire légèrement, vous avez essentiellement créé une tortilla de farine ! Remplissez la tortilla avec des ingrédients traditionnels mexicains ou créez votre propre menu.

Vous envisagez d’utiliser des boules de pâte pour étaler ces savoureuses options de menu ? Découvrez comment dans notre guide ci-dessous :

Baguettes

Fabriquer ses propres pains d’inspiration française est simple et permet aux clients de se régaler avant la pizza. Il suffit d’étaler votre pâte en forme de baguette, de la laisser lever, de la badigeonner de beurre et de la faire cuire. Et voilà !

Bagels

Oui, vous avez bien lu : des bagels ! Créez le vôtre en roulant des cordes de pâte en forme de bagels, puis en les faisant bouillir. Après une courte période sous l’eau, assaisonnez et faites cuire – c’est aussi simple que cela pour faire un sandwich ou la base d’une pizza bagel.

Pain de singe

Tout le monde aime le pain de singe sucré traditionnel – des boules de pâte roulées dans de la cannelle, du sucre et du beurre, cuites ensemble pour former une friandise facile à préparer. En utilisant la même méthode, vous pouvez en faire une version salée : enveloppez des morceaux de mozzarella dans de petits morceaux de pâte, placez-les dans un moule à Bundt, saupoudrez-les d’assaisonnements et faites-les cuire au four. Retirez et placez un ramequin de sauce Marin-ara au milieu pour le trempage.

Crêpes aux oignons verts

Ajoutez un peu de saveur asiatique à votre menu avec de simples et savoureuses crêpes chinoises à l’oignon. Il suffit de couper une boule de pâte en deux, d’abaisser chaque moitié en 3 ou 4 petits cercles, de garnir avec le mélange d’oignons (généralement des oignons verts, du sel, du vinaigre de riz, de la sauce de soja et de l’huile de sésame), puis d’enrouler la pâte en laissant les ingrédients reposer. Enroulez chaque “corde” de pâte enroulée, puis roulez-les à nouveau pour faire des crêpes. Puis faites-les frire et dégustez-les !

La pâte à pizza est l’un des “outils” les plus polyvalents et les plus laborieux de votre cuisine. Sélectionnez une ou deux de ces savoureuses suggestions et testez-les sur votre menu comme le fait le Restaurant Italien Lyon 7 Cordelier , ou utilisez-les de manière interchangeable comme plat de la semaine. Les clients apprécieront la variété – et qui sait : vous avez peut-être créé un plat typique qu’ils reviendront chercher !

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7 façons dont les pizzerias peuvent réchauffer les ventes d’été

La hausse des températures n’est pas une raison pour que vos ventes se refroidissent martèle le Restaurant Italien Lyon 2 Cordelier. En apportant quelques simples modifications saisonnières à vos messages marketing, à vos menus et à vos événements promotionnels, vous pouvez gagner plus d’argent tout au long de l’été, sans vous fatiguer !

Rafraîchir le menu avec des ingrédients de saison

Profitez des fruits et légumes colorés et savoureux qui sont de saison avec des plats spéciaux “battre la chaleur”, comme la pizza dessert aux fruits ou les pains plats d’entrée aux légumes de notre Pizzeria Lyon 7 Cordelier, remplis de courges d’été, de légumes verts et d’autres plats favoris de l’été. Vous pouvez également envisager de mettre en vedette quelques pizzaiolos pour donner une touche de fraîcheur à vos tartes préférées.

Créer des forfaits pour les fêtes d’été

Encouragez les ventes en gros en proposant une solution de guichet unique pour les fêtes et les pique-niques d’été. Regroupez la pizza, le soda et le dessert avec des assiettes et des ustensiles jetables et une nappe en plastique à carreaux rouge et blanc en une seule offre fabuleuse à emporter pour les clients en déplacement.

Offrez une dégustation de vin ou de microbrasseries en été

Associez-vous à un établissement vinicole ou à une brasserie locale (ou les deux !) pour organiser une “école d’été” amusante d’une nuit sur la dégustation de vin et de bière, ainsi qu’un cours sur l’association de boissons avec des tartes sélectionnées. C’est un excellent moyen d’atteindre une nouvelle clientèle et de montrer votre engagement à soutenir les entreprises locales.

Promouvoir la commande et la livraison en ligne

Ces journées d’été paresseuses, brumeuses et folles inciteront certaines personnes à rester à la maison et à travailler dans la cour, à se prélasser au bord de la piscine ou simplement à se détendre en famille et entre amis. La dernière chose qu’ils feront probablement sera de préparer des repas élaborés, alors faites en sorte qu’il leur soit facile d’apprécier vos tartes ! Encouragez les commandes en ligne et la livraison gratuite dans un certain rayon de votre restaurant.

Rendez l’expérience vraiment unique en vous amusant pendant les “jours de chien de l’été” ! Vous pouvez même fournir aux livreurs des friandises congelées pour chiens non laitiers à inclure dans les livraisons aux maisons des membres de la famille à fourrure.

Célébrez les vacances alimentaires d’été décalées

Les vacances d’été nationales ont leur part de défilés, pique-niques et autres fanfares. C’est l’occasion de se démarquer de la concurrence en revendiquant des vacances comme la Journée nationale du macaroni (sérieusement, c’est le 7 juillet). Faites-en tout un plat sur les médias sociaux et faites un suivi dans votre restaurant en proposant des offres à thème approprié et des articles ou des offres spéciales au menu. Si aucune des vacances d’été ne vous plaît, inventez-en une, comme le jour du “Solstice et une tranche” pour inaugurer le premier jour de l’été.

Profitez du grand air

Si votre restaurant dispose d’un patio ou d’une terrasse, il est temps d’ouvrir les portes pour profiter du soleil et de la nourriture. Pas d’espace extérieur ? Pas de soucis ! Ajoutez un décor intérieur lumineux pour capturer l’essence de l’été – pensez aux thèmes de la plage ou des journées ensoleillées sous les tropiques. Donnez aux serveurs des lunettes de soleil et des t-shirts vifs pour mettre en scène le décor, et surprenez vos clients avec des cadeaux et des promotions sur le thème de l’été.

Offrez un peu de divertissement

Qu’il s’agisse de karaoké, de musique live, de soirée bimbo ou de concours de pizza, réservez des événements qui créeront du buzz et attireront les clients chez vous. Vous pourriez même faire un lien avec la communauté en parrainant une course de 5 km ou une ligue de volley-ball et faire de votre restaurant le lieu de rassemblement d’après-course/match pour faire le plein de pizzas et de boissons spéciales. Les soirs de course, profitez de la lumière du jour et prolongez vos heures d’ouverture pour que l’énergie – et l’argent – continuent de circuler.

Comme l’été, ces occasions disparaîtront avant que vous ne vous en rendiez compte. Planifiez à l’avance pour mettre en œuvre quelques-unes de ces suggestions et regardez vos ventes grésiller.

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